Vegane Backzutaten
Ganz gleich, ob du ein herzhaftes Brot, einen köstlichen Kuchen oder eine kunstvolle Torte kreieren möchtest: Mit unseren veganen Backzutaten kannst du alles umsetzen, ohne dabei auf tierische Produkte angewiesen zu sein. Entdecke unser Sortiment an veganen Zutaten zum Backen – bei vegan leben.
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Was sind vegane Backzutaten?
Vegane Backzutaten sind pflanzliche Alternativen zu traditionellen Ingredienzien. Mit ihnen kannst du alles backen, ohne dabei auf tierische Produkte angewiesen zu sein. Zu den typischen Zutaten, die du als Veganer beim Backen verwenden kannst, gehören pflanzliche Milchalternativen wie Hafer- oder Mandeldrink und pflanzliche Fette wie Margarine oder Kokosöl. Mithilfe von Ei-Ersatzprodukten oder natürlichen Bindemitteln – wie Leinsamen-Gel – sorgst du dafür, dass deine Backwaren die richtige Konsistenz und Struktur erhalten.
Welche herkömmlichen Backzutaten sind nicht vegan?
Beim traditionellen Backen kommen oft Zutaten zum Einsatz, die aus tierischen Quellen stammen. Dazu gehören Eier, die als Bindemittel und zur Auflockerung dienen, sowie Milchprodukte wie Butter, Sahne, Joghurt oder Quark. Auch Gelatine, die häufig in Desserts und Torten als Geliermittel genutzt wird, ist nicht vegan. Zudem ist Honig, der von Bienen produziert wird, nicht für eine vegane Ernährung geeignet.
Mit den passenden Alternativen kannst du trotzdem jedes Rezept auch als vegane Variante umsetzen.
Welche veganen Alternativen zu herkömmlichen Backzutaten gibt es?
| herkömmliche Zutat | vegane Alternative | Menge und Anwendung |
|---|---|---|
| Eier | Ei-Ersatzpulver | 1 EL Ei-Ersatzpulver + 2 EL Wasser = 1 Ei |
| Apfelmus | 3 EL = 1 Ei (für Feuchtigkeit) | |
| Bananenpüree | eine halbe Banane = 1 Ei (für süße Backwaren) | |
| Leinsamen-Gel | 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser = 1 Ei | |
| Milch | pflanzliche Drinks | 1:1-Ersatz |
| Butter | Margarine | 1:1-Ersatz |
| Kokosöl | 1:1-Ersatz, bei Raumtemperatur fest | |
| Honig | Agavendicksaft | 1:1-Ersatz |
| Ahornsirup | 1:1-Ersatz, leicht intensiverer Geschmack | |
| Gelatine | Agar-Agar | 1 TL Pulver + 200 ml Flüssigkeit = 1 Blatt Gelatine |
| Sahne | pflanzliche Schlagcreme | 1:1-Ersatz |
| Joghurt | pflanzlicher Joghurt | 1:1-Ersatz |
| Quark | Soja- oder Mandelquark | 1:1-Ersatz |
| Kondensmilch | Kokosmilch (dickflüssiger Teil) | 1:1-Ersatz |
Was muss ich beachten, wenn ich Rezepte vegan abwandeln möchte?
Beim veganen Backen solltest du die Funktion jeder Zutat berücksichtigen, um eine ähnliche Konsistenz und ein optimales Backergebnis zu erzielen. Eier kannst du durch verschiedene pflanzliche Alternativen ersetzen, je nachdem, ob du sie als Bindemittel, Feuchtigkeitsspender oder Lockerungsmittel benötigst.
Außerdem ist es ratsam, die richtige Menge an Backtriebmitteln wie Backpulver oder Natron einzusetzen, da Eier häufig zur Lockerung des Teigs beitragen. Pflanzliche Milchalternativen haben je nach Sorte einen eigenen Geschmack, der dein Backergebnis beeinflussen kann. Da pflanzliche Fette wie Margarine oder Kokosöl eine etwas andere Textur als Butter haben, kann es hilfreich sein, wenn du die Teigkonsistenz individuell anpasst.
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