Weißkohlsuppe vegan mit pflanzlichem Hack

Warme, vegane Mahlzeit bestehend aus einer Schale mit Weißkohlsuppe und einem Teller mit zwei Scheiben Vollkornbrot, die mit pflanzlicher Margarine bestrichen sind. Die Suppe ist mit frischen Kräutern, Karotten und weiteren Gemüsestücken verfeinert.

Langsam, aber sicher sinken draußen die Temperaturen und es geht mit großen Schritten auf die Vorweihnachtszeit zu. Noch schnell einen veganen Adventskalender für den ersten Dezember besorgt und dann schnell in die warme Küche, wo die Weißkohlsuppe vor sich hin köchelt. Der Kerzenschein wirft lebendige Schatten an die Wände und draußen wird es früh dunkel. Mit diesem veganen Rezept lässt sich die dunkle Jahreszeit vor der Tür draußen aber gut aushalten und wirkt mit jedem Löffel wie ein Sonnenstrahl, der von Innen wärmt.

Zutaten

Zubereitung

1. Vorbereitungen

Einen großen Suppentopf auf den Herd stellen und ein Brett mit großem Messer bereitlegen. 500ml Brühe mit heißem Wasser herstellen und noch etwas heißes Wasser zur Seite stellen.

2. Weißkohlsuppe zubereiten

Den Kohlkopf halbieren und eine Hälfte für ein anderes Rezept verwenden oder die doppelte Menge Suppe für zwei Tage kochen. Den Strunk entfernen und den Kohl in ca. 1cmx1cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel und den Kohl mit 3EL Öl in einem großen Suppentopf farblos anschwitzen und großzügig salzen. Nach 10-15 Minuten die vorbereitete Brühe aufgießen und den Kohl bei mittlerer Stufe köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhren abgießen, in mundgerechte Stücke schneiden und nach 45 Minuten Kochzeit hinzugeben.

Die Petersilie gut waschen, 2 oder 3 Zweige als Deko beiseitelegen und den Rest grob hacken. 2-3 Knoblauchzehen pellen und ebenfalls grob hacken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie und den Knoblauch hinzugeben. Mit 2-3 EL Hefeflocken noch einmal stark aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Je nach Konsistenz und Vorliebe während der gesamten Kochzeit mit heißem Wasser auffüllen oder am Ende wieder etwas Wasser hinzugeben, sollte zu wenig Flüssigkeit im Topf sein.

Je nach Geschmack kann die Suppe auch mit Kümmel und/oder Senf abgeschmeckt werden.

3. Anrichten

Brot in Scheiben schneiden und mit veganem Streich beschmieren. Anschließend mit Lieblingsgewürzmischung bestreuen. Die Suppe in einem großen Topf auf den Tisch stellen und mit 2-3 Zweigen Petersilie dekorieren. Guten Appetit!

Artikel aus diesem Rezept

Bio
Biogreno Möhren 340 g Biogreno
Möhren
Die Möhren von Biogreno sind vielseitig einsetzbar, schnell und einfach zuzubereiten und in ihrem Einmachglas lange haltbar. Ob in Suppen, Salaten, Eintöpfen oder in Gemüsepfannen das portionsfähige Gemüse schmeckt leicht süßlich und ist das i Tüpfelchen in jedem Gemüsegericht.
1,29 €*

0,34 Kilogramm (3,79 €* / 1 Kilogramm)

1,29 €*

0,34 Kilogramm (3,79 €* / 1 Kilogramm)

Hofgut Kartoffeln ganz 720 ml Hofgut
Vorgekochte Kartoffeln
Die ganzen Kartoffeln im Glas von Hofgut sind schon vorgekocht und brauchen lediglich erhitzt werden. Sie sind geeignet als Beilage, für die Zubereitung von Bratkartoffeln und für Salate. Perfekt wenn man sich die lästige Kochzeit und Schälzeit sparen möchte.
1,49 €*

0,72 Liter (2,07 €* / 1 Liter)

1,49 €*

0,72 Liter (2,07 €* / 1 Liter)

Kühlprodukt
Like Meat Hack 180 g Like Meat
Veganes Hack
Köstliches veganes Hackfleisch gesucht? Like Meat liefert es. Eine tolle Bolognese gehört zu unseren absoluten Favoriten. Das Geheimnis dahinter? Gutes Hackfleisch. Like Meat veganes Hack, hergestellt aus Sojaprotein, übertrifft alle Erwartungen: Die Textur und der Geschmack sind genauso gut wie beim Original – nur eben komplett ohne Fleisch.
3,49 €*

0,18 Kilogramm (19,39 €* / 1 Kilogramm)

3,49 €*

0,18 Kilogramm (19,39 €* / 1 Kilogramm)

Thomy Reines Sonnenblumenöl 750 ml Thomy
Sonnenblumenöl
Um deinem Dressing einen neuen Geschmack zu verleihen, kannst du das Öl mit Senf und Essig mischen. Für dieses kleine und einfache Rezept findest du alle nötigen Zutaten in unserem Shop.
3,29 €*

0,75 Liter (4,39 €* / 1 Liter)

3,29 €*

0,75 Liter (4,39 €* / 1 Liter)

Knorr Delikatess Brühe 329 g Knorr
Gemüsebrühe
Die Delikatess Brühe schmeckt nicht nur als Würze in der Suppe gut, sondern kann auch als Würze in Salaten und Beilagen wie z.B. Gemüse, Nudeln, Reis, Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Couscous angewendet werden.
3,49 €*

0,33 Kilogramm (10,61 €* / 1 Kilogramm)

3,49 €*

0,33 Kilogramm (10,61 €* / 1 Kilogramm)

vegan leben Hefeflocken 200 g vegan leben
Hefeflocken
Hefeflocken schmecken angenehm mild und aromatisch. Sie eignen sich dadurch ideal zum salzarmen Abschmecken und Binden von pikanten Speisen, Saucen oder Salaten.
4,29 €*

0,20 Kilogramm (21,45 €* / 1 Kilogramm)

4,29 €*

0,20 Kilogramm (21,45 €* / 1 Kilogramm)

Zurück zur Newsübersicht