Vegane Burrito Bowl
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45 Min.
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15 Min.
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4 Personen
Diese vegane Burrito Bowl bringt Farbe, Würze und jede Menge Abwechslung auf den Teller. Herzhaft angebratenes pflanzliches Hack trifft auf Bohnen, Mais und frisches Gemüse. Knusprige Tortilla-Chips sorgen für den nötigen Crunch, während Avocado, Salsa und ein cremiger Dip die mexikanische Bowl perfekt abrunden. Ein unkompliziertes Gericht mit Streetfood-Charakter, das sich hervorragend zum Teilen eignet oder als sättigendes Abendessen begeistert. Das Gericht eignet sich auch für viele Gäste, da die einzelnen Komponenten der Burrito Bowl gut vorbereitet werden können und sich jeder Gast seine eigene vegane Bowl zusammenstellen kann.
Zutaten
- 2 Packungen vegan leben pflanzliches Hack
- 1 Dose Hofgut Chilibohnen
- 1 Dose Hofgut Kidney Bohnen
- 1 Dose Jeden Tag Bio Gemüsemais
- 1 Tüte Chio Tortillas Salted
- 1 Flasche Kühne Salsa pikant-würzig
- 5-10 Scheiben Kühne Jalapenos in Scheiben
- 1 Becher Dr. Oetker Creme Vega
- 3 EL Mazola natives Olivenöl
- 3 EL Mazola Keimöl zum Braten
- etwas frischen Koriander
- etwas frischer Schnittlauch
- ½ Eisbergsalat
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 weiße Gemüsezwiebel
- ½ Gurke
- 1 Tomate
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika grün
- 2 Avocados
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitungen
Pfanne, Schneidebrett und Messer bereitstellen. Viele Schüsseln zum Anrichten vorbereiten. Das Gemüse, die Kräuter und den Salat waschen und abtropfen lassen.
2. Pico de Gallo und Dip zubereiten
Die Gurke längs halbieren und anschließend würfeln, die Tomate ebenfalls in große Würfel schneiden und ein paar Jalapeño-Ringe grob zerkleinern. Alles zusammen mit einer großzügigen Portion gehacktem Koriander und 3 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, gut salzen und bis zum Servieren kühl stellen. Creme vega mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Schnittlauch fein schneiden, unterheben und ebenfalls kalt stellen.
3. Gemüse vorbereiten
Eisbergsalat, ½ rote und ½ grüne Paprika in feine Streifen schneiden und jeweils separat in Schüsseln legen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, anschließend in etwas Salzwasser bis zum Anrichten legen. Die Avocados halbieren, entkernen und in schöne Scheiben schneiden. Die Kidneybohnen und den Mais jeweils abgießen, kalt abspülen und in jeweils einer Schüssel anrichten.
4. Burrito Mix zubereiten
1 Gemüsezwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden, ebenso eine ½ grüne und ½ rote Paprika. In einer Pfanne etwas Keimöl erhitzen und die Zwiebeln und die Paprikawürfel kurz anschwitzen. Das pflanzliche Hack kurz mit warm werden lassen und anschließend die Chilibohnen dazugeben. Ggf. die Dose mit wenig Wasser ausspülen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles einmal gut aufkochen lassen und für 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Anrichten und Dekorieren
Eine Tüte Tortillas öffnen und eine Flasche Salsa bereitstellen. Alle Komponenten auf dem Tisch verteilen, sodass sich jeder Gast eine eigene vegane Burrito Bowl basteln kann. Guten Appetit!
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