Vegane Beerenmuffins mit Streuseln

Vegane Beerenmuffins in roten Förmchen mit Sternenmuster, garniert mit Himbeeren und Blaubeeren auf einer schwarzen Etagere. Perfekt für vegane Naschkatzen!

Koch-/Backzeit 18-25 Min.
Portionen/Menge 12 Muffins

Erlebe den Genuss von veganen Beerenmuffins mit leckeren Streuseln, die sich perfekt für jeden Anlass eignen. Dank der Beeren sind die Muffins wunderbar saftig. Diese Muffins sind schnell und unkompliziert zubereitet und überzeugen durch ihre fluffige Textur. Perfekt für den nächsten Geburtstag oder zum Kaffeeklatsch.

Kategorie: Gebäck
Geeignet für: Vegane Ernährung
Kochmethode: Backen

Zutaten

Für den Teig:
200g Weizenmehl
180ml vegan leben Haferdrink
100ml pflanzliches Öl
100g Zucker
200g gefrorene Beeren
2 TL Biovegan Meister Backpulver
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
Für die Streusel:
30g Mehl
65g Zucker
30g Margarine
1/2 TL Zimt

Zubereitung

1. Muffinteig zubereiten

Für die Muffins alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Pflanzendrink, Öl und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssigen Zutaten zum Mehl hinzugeben und kurz verrühren. Die Beeren antauen lassen und unterheben.

2. Streusel herstellen

Für die Streusel die Margarine schmelzen und alle Streusel-Zutaten miteinander verrühren. Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und mit einem Löffel voll Streusel toppen.

3. Muffins backen

Die Muffins für 18-25 Minuten bei 200°C Umluft backen bis sie goldbraun sind.

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