Vegane Lasagne
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30 Min.
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50 Min.
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4 Personen
„Mi Amore, heute gibt es Lasagne!“. Falls dieser Satz zu Hause nicht oft fällt, kommt hier das perfekte vegane Lasagne Rezept zum Selberkochen! Cremige Sauce und vegane Bolognese stapeln sich abwechselnd mit weichen Lasagneplatten zu einer Lasagne ohne Fleisch und ergeben so die Essenz der italienischen Küche. Dazu ein knackiger Salat zu der veganen Lasagne und alles ist perfetto.
Zutaten
- 1 Packung Dinkel Max Lasagneplatten
- 2 Packungen The Vegeterian Butcher Hick Hack Hurra
- 125g Meggle die Vegane
- 125g Biogreno Weizenmehl Type 550
- 1 Flasche Mutti Passata von Tomaten aus Toskana
- 1L vegan leben Haferdrink natur
- 1 Packung Maggi Fix für Bolognese
- ca. 100g Staudensellerie
- ca. 100g Zwiebel
- ca. 100g Karotte
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ Packung Simply V gerieben Pizza
- 50g Rucola oder Feldsalat
- bunte Kirschtomaten
- Biogreno griechisches Olivenöl
- Biogreno Crema mit Aceto di Balsamico Modena g.g.A.
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitungen
Brett, Messer und Sparschäler bereitlegen. Zwei große Töpfe auf den Herd stellen und eine große Auflaufform bereithalten. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Außerdem ein Sieb oder eine Salatschleuder sowie Rührbesen und Kochlöffel bereitlegen.
2. Saucen kochen
Für die helle Sauce 125g Meggle im Topf schmelzen und anschließend 125g Mehl darin auflösen. Sobald das Mehl klumpenfrei ist, 1l kalten Haferdrink einrühren. Etwas Salz oder Brühpulver hinzugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend für mindestens 20 Minuten das Mehl auskochen lassen, während regelmäßig gerührt werden muss. Anschließend die Sauce mit Muskat und Salz abschmecken.
Parallel Karotten schälen und waschen, Staudensellerie waschen und die Zwiebel sowie den Knoblauch pellen. Alles in feine Würfel schneiden und im zweiten Topf in reichlich Olivenöl anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Das vegane Hack hinzufügen, kurz anbraten, dann Passata und Gewürzmischung einrühren. Ebenfalls mindestens 20 Minuten köcheln lassen und beide Saucen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vegane Lasagne schichten und backen
Mit der hellen Sauce beginnen, anschließend vegane Lasagneplatten darauf verteilen. Dann wieder helle Sauce, vegane Bolognese und erneut Platten schichten. Insgesamt sollten mindestens vier Schichten entstehen. Abschließend die letzte Schicht Lasagneplatten mit heller Sauce bedecken und die vegane Lasagne in den vorgeheizten Backofen geben. Nach 30 Minuten Backzeit Simply V gerieben Pizza darauf verteilen und noch einmal 15-20 Minuten backen. Wenn die Lasagne goldgelb gebacken ist und die Lasagneplatten weich sind, ist die Lasagne fertig.
4. Anrichten und Dekorieren
Für den Salat den Rucola waschen und abtropfen oder schleudern. Die Tomaten halbieren und beides auf Salattellern anrichten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen sowie Olivenöl und Crema di Balsamico darauf träufeln. Die vegane Lasagne in der Mitte des Tisches heiß servieren, sodass sich jeder ein Stück aus der heißen Form nehmen kann. Guten Appetit!
Je nach Größe der Form sind ggf. mehr oder weniger Lasagneplatten nötig.
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