Veganer Pudding mit Mango und Aprikose
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70 Min.
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10 Min.
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4 Personen
Cremig, fruchtig und herrlich unkompliziert: Unser veganer Pudding mit Mango und Aprikose ist das perfekte Dessert für alle, die Vanillepudding vegan genießen möchten – ganz ohne Ei und ohne Milch. Der vegane Pudding wird mit pflanzlichem Haferdrink zubereitet und zeigt, wie einfach man Vanillepudding selber machen kann. In Kombination mit einer süßen Fruchtsauce aus Mango und Aprikose entsteht ein frisches Highlight, das nicht nur zu Ostern begeistert, sondern das ganze Jahr über schmeckt. Dank veganem Puddingpulver gelingt dieser Vanillepudding ohne Ei besonders schnell und ist ideal als Dessert, für die Kaffeetafel oder den süßen Hunger zwischendurch.
Zutaten
- 1 Packung BIOVEGAN Vanille-Pudding
- 500 ml vegan leben Haferdrink
- 6-8 EL Sweet Family weißer Rohrzucker
- 1 Dose (420g) Del Monte Aprikosen halbe Frucht
- 1 Dose (425g) BelSun Mango
- 2 Zweige frische Minze
Zubereitung
1. Vorbereitungen
Einen Stieltopf mit mindestens einem Liter Fassungsvermögen sowie einen Schneebesen und einen Löffel bereithalten. Zum Anrichten eignen sich am besten hitzebeständige Gläser oder andere Gefäße, um den veganen Vanillepudding heiß einzufüllen.
2. Vanillepudding vegan zubereiten
Den Pudding nach Zubereitungsanweisung vom Puddingpulver vegan zubereiten. Hierbei etwas vom kalten Pflanzendrink mit dem Puddingpulver anrühren, den restlichen Pflanzendrink mit dem Zucker aufkochen und dann die angerührte Mischung darin verrühren. Mit einem Schneebesen entstehen auch keine Klumpen. Anschließend köcheln lassen und danach den heißen Vanillepudding in die vorbereiteten Gläser füllen. Kurz auskühlen lassen und dann im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
Tipp: 1 Tüte reicht für 4 kleine Gläser als Dessert oder für 3 Portionen als Kuchenersatz zum Kaffee.
3. Fruchtsauce kochen
Die Mango abgießen, dabei etwas Flüssigkeit aufbewahren, und mit den Fingern grob zerdrücken. Die Aprikosen ebenfalls abgießen und ein paar Hälften zur Deko beiseitelegen. Die restlichen Stücke mit einem Messer grob hacken. In einem Topf 3-4 EL Zucker schmelzen, die Früchte hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen und später in den Kühlschrank zum veganen Pudding stellen.
4. Anrichten und Dekorieren
Die kaltgewordene Sauce auf dem veganen Vanillepudding verteilen und mit den halben Aprikosen garnieren. Etwas Minze waschen und mit einzelnen Blättern die Desserts dekorieren. Wir empfehlen hierzu eine Tasse frisch aufgebrühten Kaffee oder eine anderes Heißgetränk, sodass sich heiß und kalt ergänzen. Guten Appetit!
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